Descrição dos produtos
O lactilato de estearoil de sódio (SSL) se apresenta como um pó branco a cremoso em pó ou substância granular com um aroma distinto do tipo caramelo. Este composto altamente funcional exibe excelente solubilidade em água e forma soluções aquosas brancas a amarelas brancas a pálidas. Como material higroscópico, o SSL requer armazenamento adequado em condições frias e secas para manter sua estabilidade e funcionalidade.
O aditivo demonstra várias propriedades valiosas em aplicações alimentares:
Capacidade de espessamento eficaz
Desempenho emulsificante superior
Propriedades anti-perseguição para vida útil prolongada
Efeitos de aprimoramento de preservação
Essas características tornam o SSL particularmente útil em assados e outros sistemas alimentares, onde são desejados modificação de textura e preservação da qualidade. Quando dissolvido, cria emulsões estáveis enquanto contribui para a viscosidade do produto, tornando -o um ingrediente versátil para várias formulações de alimentos.
Indicadores técnicos
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ITEM |
ESPECIFICAÇÃO |
RESULTADO |
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APARÊNCIA |
Pó amarelo de marfim ou palha |
Pó amarelo de marfim ou palha |
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Valor ácido (mgkoh/g) |
62-76 |
70.3 |
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Valor de saponificação (mgkoh/g) |
380-425 |
419.5 |
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Mercry (Hg) (mg/kg) |
Menor ou igual a 1 |
<1 |
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Metais pesados (como PB) (mg/kg) |
Menor ou igual a 10 |
<10 |
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Arsenc (AS) (mg/kg) |
Menor ou igual a 3 |
<3 |
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Chumbo (PB) (mg/kg) |
Menor ou igual a 2 |
<2 |
Aplicativo
Lactilato de estearil de sódio/cálcio (SSL/CSL), um sal de cálcio gerado pela reação do ácido esteárico e do ácido lático, é um aditivo alimentar multifuncional. Pode ser usado como emulsificante e um estabilizador e é amplamente utilizado em vários alimentos. O aditivo está em conformidade com os regulamentos nacionais padrão e relevante GB1886.92 e é considerado seguro e inofensivo. Sua singularidade está em sua capacidade de aumentar o glúten, emulsificar, atrasar o envelhecimento alimentar e preservar o frescor. Em produtos de farinha, como pão, pães cozidos no vapor, macarrão instantâneo, macarrão e bolinhos, lactilato de sódio/estearoil de cálcio pode desempenhar um papel significativo na melhoria da qualidade dos alimentos. A interação entre lactilato de estearil de sódio/cálcio e amilose pode efetivamente atrasar e impedir o envelhecimento alimentar, prolongando assim o prazo de validade. Além disso, pode melhorar a textura do macarrão e do macarrão instantâneo, tornar sua superfície mais suave, reduzir a taxa de quebra e aumentar a resistência à imersão e fervura, tornando a comida mais mastigável. A aplicação do lactilato de estearil de sódio/cálcio na produção de biscoitos permite que os biscoitos sejam facilmente demitidos, com uma aparência elegante, camadas distintas e um sabor crocante. O lactilato de estearil de sódio/cálcio também é amplamente utilizado em alimentos congelados. Pode melhorar significativamente a qualidade dos alimentos congelados, otimizar sua estrutura organizacional e impedir efetivamente o vazamento de rachaduras e preenchimento da superfície.
Pacote
Bag de 25 kg
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